「我媽媽年紀大了，現在每天吃蛋會不會對他的膽固醇數字不好？」 在營養諮詢中，雞蛋是一個很容易引起討論的食物。有人覺得它方便、營養、又能補充蛋白質，也有人看到蛋黃就有點緊張，深怕吃多了會讓膽固醇升高，甚至影響血管健康。 尤其當我們聊到長輩飲食，或是希望透過日常飲食維持健康時，雞蛋更常被問到。但其實有研究發現，每週至少吃 5 次蛋的高齡研究對象，相較於幾乎不吃蛋的人，阿茲海默症發生風險低約 27%。 這個數字很吸引人，不過研究結果只能表示常吃蛋與較低的阿茲海默症發生風險有關，不代表吃蛋就能直接預防失... [3198 chars]